元旦臨近，消費(fèi)旺季來臨，重慶名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品銷售變得“熱辣滾燙”——

詩仙太白同比增長30%、恒都原切牛排同比增長20%、梁平張鴨子同比增長10%……銷量攀升背后，它們有一個共同的名字——重慶“爆品”。

今年1月，我市聚焦糧油、肉蛋奶等產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)打造8大“爆品”，經(jīng)過培育，力爭實(shí)現(xiàn)單品年銷售收入10億元以上，引領(lǐng)我市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

今年前三季度，在“爆品”加持下，我市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)規(guī)上工業(yè)總產(chǎn)值同比增長5.7%，增速在全市“33618”現(xiàn)代制造業(yè)集群體系3大萬億級主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)集群和3大五千億級支柱產(chǎn)業(yè)集群中排名第二。

產(chǎn)品推陳出新

下飯菜變休閑零食

12月20日上午，涪陵榨菜集團(tuán)內(nèi)一派繁忙的景象：廠區(qū)內(nèi)，工人忙著將榨菜裝車；車間里，機(jī)器開足馬力生產(chǎn)，工人們低頭忙碌，手上一直沒停過……

“這里生產(chǎn)的都是最近賣得很火的脆口榨菜。為滿足節(jié)日市場供應(yīng)，工人實(shí)行兩班倒，每天要生產(chǎn)加工100多噸榨菜。”涪陵榨菜集團(tuán)總經(jīng)理趙平說，每年元旦、春節(jié)前后，都是榨菜生產(chǎn)銷售的旺季，與去年相比，今年的數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)了較大幅度增長。

為啥今年會迎來產(chǎn)銷兩旺？

“我們緊跟消費(fèi)群體的新變化和消費(fèi)習(xí)慣的新動向，通過技術(shù)創(chuàng)新開發(fā)新品。”涪陵榨菜集團(tuán)研究所所長劉德君說，近年來，他們結(jié)合年輕化、時尚化、健康化、食用場景多元化等特點(diǎn)，推出了佐餐開胃菜。

在產(chǎn)品展示大廳，劉德君撕開一袋脆口榨菜讓記者品嘗。和過去的烏江榨菜相比，這包榨菜的咸味明顯降低，同時包裝也更加年輕化，從傳統(tǒng)的下飯菜變成了隨時可食用的休閑零食。

劉德君介紹，今年年初，為提升烏江脆口榨菜的知名度，在市級相關(guān)部門的支持下，他們面向全球舉行了烏江榨菜新品發(fā)布會。同時，我市出臺相關(guān)政策，對企業(yè)數(shù)字化智能化轉(zhuǎn)型給予相關(guān)獎勵，增強(qiáng)了企業(yè)的發(fā)展信心。

“下一步，我們將開發(fā)生產(chǎn)更多低鹽、健康、休閑、低脂的榨菜新品，滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)榨菜的需求。”劉德君表示。

包裝改頭換面

時尚包裝俘獲年輕消費(fèi)者

近一兩年，喜歡購買梁平張鴨子的市民發(fā)現(xiàn)，梁平張鴨子“變了”。尤其是今年1月推出的3款新春“圍爐烤鴨DIY套餐”，讓梁平張鴨子的包裝變得年輕時尚，深受消費(fèi)者喜愛。

“這款產(chǎn)品賣得俏得很！”12月18日，梁平張鴨子第四代傳承人、“95后”劉曉婧拿出一袋梁平張鴨子介紹，“現(xiàn)在我們每天要生產(chǎn)1萬只鹵烤鴨制品，相比去年，銷量增長了不少。”

20世紀(jì)90年代，做包裝鹵鴨的不多，梁平張鴨子以中國紅、肉鴨為背景的第一代包裝產(chǎn)品推出后，連續(xù)13年保持每年10%的銷售額增長。

但到2010年前后，不少消費(fèi)者覺得梁平張鴨子的包裝老套，送禮拿不出手，因此，梁平張鴨子的銷量隨之下降。梁平張鴨子找來團(tuán)隊(duì)，設(shè)計了第二代包裝，隨后又維持了5年的銷量增長。

2015年，梁平張鴨子進(jìn)軍重慶中心城區(qū)，開始作為旅游商品銷售。不少外地游客反饋，作為旅游商品，梁平張鴨子的包裝上沒有明顯的地標(biāo)LOGO。聽取建議后，梁平張鴨子將朝天門作為主元素融入產(chǎn)品包裝，又帶動了一波銷量。

2021年春節(jié)，梁平張鴨子主動向同行學(xué)習(xí)，推出一款氮?dú)獍b產(chǎn)品。消費(fèi)者通過掃描包裝上的二維碼，可查看鴨子加工的全過程。這讓梁平張鴨子抓住了不同年齡層的消費(fèi)者，川渝兩地的直營店也達(dá)到200多家。

今年春節(jié)前夕，梁平張鴨子在江北觀音橋商圈面向全球發(fā)布了3款新春“圍爐烤鴨DIY套餐”，并在產(chǎn)品品類上大膽嘗試，推出一系列貼近節(jié)日氛圍的禮品包裝，使得產(chǎn)品大賣。

與以前的包裝相比，新包裝明顯更吸引眼球——紅底黃字，兩只動漫鴨頭戴大氈帽，腆著圓滾滾的大肚皮，很是俏皮可愛。

梁平張鴨子的案例并非孤例。在“眼球經(jīng)濟(jì)”流行的當(dāng)下，一款好的包裝無疑能為產(chǎn)品打開更廣闊的市場。正因如此，我市連續(xù)舉辦農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)創(chuàng)新設(shè)計大賽，鼓勵企業(yè)進(jìn)行包裝升級換代。同時，為解決生產(chǎn)工藝上的難題，我市聯(lián)合專家進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定，解決技藝上的發(fā)展痛點(diǎn)和難點(diǎn)。市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委農(nóng)產(chǎn)品加工處有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，期待通過設(shè)計大賽的推動，以“小切口”撬動“大場景”，進(jìn)一步激發(fā)行業(yè)創(chuàng)新活力，促進(jìn)優(yōu)秀設(shè)計成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，為重慶食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力支撐。

文創(chuàng)加持賦能

擴(kuò)大全辣火鍋影響力

另外一些“爆品”，則將美食與文化結(jié)合起來，探索集文、旅、商、產(chǎn)、研于一體的“爆品”發(fā)展新路。

“巴適得很！這里不僅能品嘗地道的火鍋，還能了解厚重的火鍋歷史文化。”德莊火鍋集團(tuán)負(fù)責(zé)品牌與宣傳的李曉娟介紹，今年7月，德莊火鍋博物館正式開館。僅半年時間，就吸引10余萬人次游客打卡，該博物館也成為重慶的新晉網(wǎng)紅打卡地，連續(xù)幾周登上微博熱搜。

近日，記者走進(jìn)德莊大火鍋園，一座以火鍋藝術(shù)和工業(yè)文創(chuàng)為主題的火鍋博物館映入眼簾，一座8米多高的九宮格火鍋雕塑也讓人倍感震撼。再往里走，百年火鍋鍋具、百年火鍋?zhàn)馈倌晔彻褚灰怀尸F(xiàn)，仿佛在向人們講述重慶火鍋100多年的發(fā)展歷史。

“這里設(shè)有多個場館和展區(qū)，包括‘麻辣世界’‘火鍋尋源’‘文化廳’‘工廠火鍋體驗(yàn)中心’等七大場館，收藏有388件火鍋文化藏品，能讓游客沉浸式體驗(yàn)和學(xué)習(xí)。”李曉娟說。

其中，“李氏辣度”讓人眼前一亮。德莊火鍋邀請相關(guān)專家對麻辣火鍋底料的辣度進(jìn)行量化分級，通過七年的研究和探索，借鑒酒精度分類方法，于今年10月面向全球發(fā)布了12°全民辣度（微辣）、36°重慶安逸辣（低辣）、45°重慶地道辣（中辣）、52°重慶耿直辣（高辣）、65°重慶過把癮（特辣）和75°重慶英雄辣（暴辣）6個等級。“不僅統(tǒng)一了‘辣度’標(biāo)準(zhǔn)，也擴(kuò)大了德莊全辣度火鍋的影響力，讓消費(fèi)者有了更多元化的選擇。”李曉娟介紹。

在市級層面，為打造一批叫得響的食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品，讓更多消費(fèi)者愛上“重慶味道”，今年年初，我市出臺相關(guān)政策，通過文旅、商旅賦能“爆品”出圈，讓重慶名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品跑出發(fā)展“加速度”。

來源：重慶日報